Süßkartoffel-Auflauf mit roten Linsen

Ofen-Rezepte sind einfach immer super. Sie sind meistens schnell zubereitet und unglaublich vielseitig. Dieses Rezept ist relativ arm an Kohlenhydraten und Fetten, dafür aber ziemlich proteinreich. Wusstest du, dass Zucchinis verhältnismäßig reich an Eiweiß sind? Natürlich ist das nicht vergleichbar mit der Eiweiß-Menge, die uns die roten Linsen und der Feta liefern, aber hinsichtlich der Verteilung der Makronährstoffe, ist der Anteil an Eiweiß und Kohlenhydraten bei einer Zucchini etwa gleich.

Mandel-Granola selbstgemacht

Wusstest du, dass Mandeln gemeinsam mit Cashews und Erdnüssen zu den proteinreichsten Nüssen gehören? Daher habe ich mich bei diesem Rezept auf Mandeln spezialisiert. Ergänzt wird das Granola mit Kürbiskernen, da diese auch sehr viel Eiweiß pro 100 g enthalten. Somit ist der Power-Mix für dein Fitness-Müsli eigentlich perfekt, oder?

Vegane Hefezopf-Hasen

Der klassische Hefezopf ist doch jedes Jahr ein Muss zu Ostern, oder? Wie wäre es, wenn du statt dem Zopf dieses Jahr ein paar süße Häschen formen würdest? Die passen super zum Osterbrunch und schmecken richtig lecker mit Marmelade. Außerdem sind diese Hefezopf-Hasen sogar vegan!

Tortellini mit Brokkoli auf Ratatouille

Tortellini müssen nicht immer mit viel Sahne und Schinken zubereitet werden… hier habe ich ein vegetarisches Rezept für dich, das auch noch ziemlich gesund ist! Die Tortellini sind vegetarisch gefüllt (z.B. mit grünem Pesto) und werden mit Brokkoli (mein Lieblings-Superfood 🙂 ) serviert. Als Soße verwende ich ein leicht abgewandeltes Ratatouille-Rezept mit Zucchini, Aubergine und Tomaten. Und das Schöne ist, dass du mit diesem Gericht auf nur knapp über 500 Kalorien kommst und bereits 30 g Eiweiß zu dir nimmst, was etwa der Hälfte deines Tagesbedarfs entspricht.

Kokos-Granola selbstgemacht

Kokos-Granola ist etwas exotischer als die Standard-Versionen, die wir sonst gerne selbst zubereiten. Durch die Kokoschips und die Kokosraspeln wird das Granola neben dem Kokosöl noch etwas intensiver vom Geschmack. Die Süße kommt diesmal nicht nur durch den Ahornsirup, sondern auch durch die Dinkelpops, die am Ende noch untergemischt werden. Verwende von diesem Granola aber für dein Müsli nicht zu viel, da es durch die Nüsse und die Kokosinhalte besonders reich an Fetten ist. Das sind zwar gute Fette aber du weißt bestimmt, was ich meine… 🙂

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