Vegetarische Spaghetti Bolognese gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Variationen. Entweder es werden spezielle Hackfleisch-Alternativen wie Soja-Hack verwendet oder es wird zu Linsen gegriffen, um die Bolognese besonders nahrhaft und proteinreich zu gestalten. In meinem Rezept habe ich Pilze als Grundlage verwendet, wodurch die Bolognese im Prinzip eine Gemüse-Bolognese darstellt. Somit wird dein Spaghetti-Gericht besonders gesund und schmeckt sogar fast identisch wie die normale Bolognese!