Tortellini mit Brokkoli auf Ratatouille
1 Portion enthält ca. 29 g Eiweiß / 14 g Fette / 72 g Kohlenhydrate => ca. 550 kcal
Equipment
- 1 große Pfanne
- 1 großer Topf
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 3 Rispentomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 25 ml Weißwein
- 50 ml Wasser
- Salz & Pfeffer
- Kräuter der Provence
- 250 g Tortellini vegetarisch
Anleitungen
- Zuerst den Brokkoli waschen und anschließend in kleine Röschen schneiden. Diese vorerst beiseite legen.Die Zucchini, die Aubergine und die Tomaten waschen und kleinschneiden. Die rote Zwiebel schälen und ebenso kleinschneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Darin werden die Zucchini, die Aubergine und die Zwiebel für wenige Minuten (ingesamt ca. 5-10 Minuten) angedünstet. Nach ca. 2 Minuten die Tomatenstücke hinzugeben und kurz mitandünsten.Währenddessen leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Nun das Tomatenmark zum Gemüse hinzugeben und alles mit Weißwein und Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.Das Ratatouille für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Tortellini nach Anweisung (zwischen 2 und 5 Minuten) kochen und den Brokkoli so mit in den Topf dazugeben, dass er für ca. 5 Minuten gegart wird.
- Tortellini mit Brokkoli auf dem Ratatouille verteilen und servieren.