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Rindergulasch mit Spätzle & Preiselbeeren

Rindergulasch mit Spätzle & Preiselbeeren

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1 Portion enthält ca. 32 g Eiweiß / 15 g Fette / 90 g Kohlenhydrate => ca. 670 kcal
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Kochzeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 15 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Portionen 2 Portionen

Equipment

  • mittelgroßer Topf, Pfanne

Zutaten
  

  • 200 g Rindergulasch
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 1+1 TL Butter
  • 1 EL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Rosmarin (oder 2 Zweige)
  • 1 EL Thymian (oder 4 Zweige)
  • 4 Lorbeerblätter
  • 50 ml Rotwein
  • 150 ml Brühe
  • 300 g Eierspätzle
  • 200 g Preiselbeeren

Anleitungen
 

Rindergulasch zubereiten

  • Rindergulasch auf die gewünschte Größe zuschneiden (falls nötig).
  • Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und würfeln. Paprika waschen, von den Kernen befreien und ebenso in Würfel schneiden.
  • 1 TL Butter in einem mittelgroßen Topf mit Deckel erhitzen. Das Gemüse mit dem Fleisch kurz auf höchster Stufe anbraten.
  • Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Salz & Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Zitronensaft, Zimt, Rosmarin, Thymian und die Lorbeerblätter hinzugeben und mitanbraten.
  • Alles mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen.
  • Abgedeckt für mindestens 2 Stunden auf geringer Stufe köcheln lassen.

Spätzle zubereiten

  • 30 Minuten bevor das Rindergulasch fertig ist, kann mit der Zubereitung der Spätzle begonnen werden, sofern die Spätzle selbstgemacht sein sollen. Bei Spätzle aus dem Kühlregal reichen ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit vom Gulasch.
  • Spätzle in 1 TL Butter für ca. 5 Minuten anbraten.

Servieren

  • Rindergulasch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Spätzle und Preiselbeeren servieren.
Keyword fleisch, winter