Diesen süßen Bulgursalat findest du in ähnlicher Form im Supermarkt bei den Fertigsalaten. Schmeckt natürlich gut, nur sind bei diesen Salaten oft Zusatzstoffe dabei, die wirklich kein Mensch braucht. Daher habe ich mir die Zutatenliste etwas genauer angeschaut und versucht, diesen Salat bestmöglich zu kopieren. Natürlich habe ich bei manchen Lebensmitteln die gesündere Variante gewählt (Beispiel: Olivenöl) oder die Zutaten an meinen Vorratsschrank angepasst. 🙂
Wenn du Paella liebst, dich aber vegetarisch ernährst und dir Safran eindeutig zu teuer ist, bist du bei diesem Rezept genau richtig. Hier werden Meeresfrüchte und Fleisch einfach durch eine vegetarische Alternative ersetzt und anstatt dem Safran, verwende ich einfach Kurkumapulver, um die schöne gelbe Farbe zu bekommen. Mit den schwarzen Bohnen und dem veganen Hühnchen sammelst du auch noch ordentlich Proteine!
Mit 37 Gramm Eiweiß ist dieses Gericht ein super Fitness-Rezept! Verwende eine Linsen-Sorte, bei der die Kochzeit ca. 35-40 Minuten beträgt (zum Beispiel Belugalinsen oder Berglinsen). Dadurch erhältst du einen intensiven Geschmack. Soll es schnell gehen, kannst du natürlich auch rote Linsen (Kochzeit 10 Minuten) verwenden. Der Geschmack wird hier aber vermutlich nicht ganz so intensiv sein.
Dieser Avocado-Makkaroni-Salat wird durch die Avocado besonders cremig und benötigt somit keine Mayo oder Ähnliches mehr. Dadurch tauschst du die ungesünderen Fette durch die besseren Fette aus. Durch die Limette und die Cocktailtomaten schmeckt der Salat übrigens besonders frisch! 🙂
Muttertagsgeschenk gesucht? Wie wäre es mit diesem schnellen und vor allem einfachen Rezept für Erdbeer-Tiramisu im Glas? Anstatt Mascarpone und Ei verwende ich einfach nur Magerquark, wodurch sich deine Mama Kalorien spart und noch extra Proteine zu sich nimmt (16 g Eiweiß!). Der Zucker wird hier übrigens durch Ahornsirup ersetzt. Klingt doch super, oder? 🙂
Mit Blumenkohlschnitzel kannst du optimal Kalorien sparen, wenn du Lust auf panierte Schnitzel hast! Frittieren musst du die Schnitzel nicht, um ein knuspriges Ergebnis zu bekommen, denn die Zubereitung klappt auch super im Backofen. Abgesehen von der knusprigen Panade, sind die Blumenkohlschnitzel auch vegan zubereitet. Bei der Panade kannst du außerdem etwas spielerisch sein, was die Gewürze angeht. So kommt noch mehr Abwechslung rein! 🙂
Wenn Fingerfood dann irgendwann doch mal wieder für besondere Anlässe benötigt wird oder du auch gerne einfach zuhause Häppchen zubereitest, dann sind diese Mini-Quiches optimal. Was die Füllung angeht, bist du natürlich total flexibel. Du bist kein Zucchini-Fan? Kein Problem! 🙂 Probiere es doch mal mit Erbsen oder geraspelten Karotten. Auch in der vegetarischen Variante ohne Lachs sind die Mini-Quiches sehr lecker!
Endlich wieder Spargelzeit! Wobei sich hier immer wieder die Geister scheiden. Und dabei geht’s nicht nur darum, ob man Spargel überhaupt mag, sondern heißt es hier auch: grün vs. weiß! Wie sieht es bei dir aus? Magst du lieber den grünen oder den weißen Spargel? Hier habe ich jedenfalls ein tolles, einfaches Ofengericht mit grünem Spargel für dich. Es ist einfach zubereitet und wurde noch mit etwas Kichererbsen & Feta aufgepeppt. Es ist ein absolutes Low-Carb-Gericht und daher optimal, wenn du für deine andere Mahlzeit schon eine große Portion Reis oder Nudeln eingeplant hast! 🙂
Massaman-Curry ist eins meiner Lieblingsgerichte aus der thailändischen Küche. Es ist relativ einfach zubereitet, schmeckt super lecker und wird durch die Kartoffeln und die Erdnüsse noch etwas mehr aufgepeppt als die Standard-Curry-Varianten. Es ist ganz wichtig bei diesem Gericht, dass du die frischen Kräuter verwendest. Dafür muss man heutzutage auch gar nicht mehr zwangsläufig in einen Asia-Shop gehen. Große Supermärkte bieten die Kräuter mittlerweile auch an! 🙂 Das Curry ist außerdem vegan – sofern die Massaman-Paste keine tierischen Zutaten enthält. Da solltest du einfach etwas aufpassen.
Mit diesem schnellen Rezept für den Tex-Mex-Salat hast du in knapp 10 Minuten eine proteinreiche und gesunde Mahlzeit zubereitet, die mehr als 20 g Eiweiß pro Portion enthält. Daher eignet sich der Salat super als vegetarischer Fitness-Salat 🙂
